Meu cactus morreu!

Cheguei ontem de viajem e encontrei meu cactus mortinho... Nem ele resistiu à baixa umidade de Brasília, que hoje está por volta de 12%. É bom lembrar que para garantir o bem estar a umidade deve ficar acima de 30%, sendo considerada ideal quando entre 50 e 80%. Por isso, se você também mora aqui, não descuide da hidratação. Leve sua garrafinha d'água para onde for. Se tiver filhos ou se cuidar de algum idoso ofereça também sucos ou água de coco, que costumam ser muito bem aceitos. 

Para checar as condições do tempo em sua cidade, acesse: http://tempo.cptec.inpe.br/

Gripe A (H1N1)

Ao chegar ao aeroporto em São Paulo precisamos responder à declaração de saúde do viajante, fornecida pela ANVISA. A medida visa detectar casos da gripe A nas pessoas que ingressam no Brasil.

Felizmente, em nossa viajem não tivemos nenhuma intercorrência. Aliás, não vimos ninguém preocupado com esta "novidade". Era até engraçado pois se encontravamos alguém de máscara na rua ou no aeroporto, já sabíamos que era brasileiro!

De qualquer forma, alguns cuidados são importantes e devem ser adotados durante todo o ano e não só em caso de viajem:

- Cuide da alimentação consumindo alimentos nutritivos, fontes de vitaminas, minerais e outras substâncias antioxidantes. Fontes importantíssimas são as frutas, verduras, castanhas e cereais integrais.

- Mantenha seu intestino funcionando. Este grande órgão deve estar íntegro para que desempenhe suas funções protetoras, seletivas e imunológicas. Os alimentos citados anteriormente também são importantes aqui, principalmente por serem fontes de fibras. Suplementos ou iogurtes que contenham probióticos (aquelas bactérias boas) também são grandes aliados na manutenção de um trato digestório sadio. Não se esqueça também de se hidratar. Esta medida simples é uma das mais importantes para o bom funcionamento de todo o corpo.

- Evite praticar exercício físico extenuante, principalmente no sol. A moderação é a chave já que em condições extremas (e aqui também está incluído o estresse psicológico), a produção de cortisol é aumentada. Este hormônio tão importante, quando em excesso reduz a produção do muco que protege a parede do estômago, reduz a adesão dos probióticos protetores à mucosa, reduz a irrigação sanguínea da mucosa (deixando-a com menos oxigênio e nutrientes), diminui a defesa natural contra os agressores externos e aumenta a ocorrência de infecções intestinais.

- Lavar bem as mãos, principalmente antes de comer. Quem não sabia disso, hein?

Ácido Úrico

O ácido úrico (C5H4N4O3) é um composto produzido durante o metabolismo das purinas (proteínas), que são degradadas a hipoxantina, xantina e ácido úrico (clique na imagem para ampliar).

Por ser muito hidrossolúvel, o urato é facilmente eliminado pela urina em quantidades de 600-700 mg/dia, em média. Quando o ácido úrico está aumentado no sangue, dizemos que há hiperuricemia e, quando as taxas se encontram diminuídas, se diz que há hipouricemia.

O valor ideal de ácido úrico plasmático é em média 6 mg% para mulheres e 7 mg% para homens. Quando o ácido úrico é superior a 8 mg % no plasma sangüíneo, ele pode se depositar em qualquer tecido do organismo, dependendo muito das condições locais. Quando isso ocorre, pode surgir processo inflamatório como gota, artrite, tofo e nefrite.

A causa nutricional mais comum para esta elevação é a ingestão exagerada de proteínas (purinas). A hiperuricemia também pode ocorrer devido ao abuso do álcool, relacionada à obesidade, em decorrência de medicamentos como antiinflamatórios e diuréticos e por superprodução ou por diminuição da excreção renal e intestinal de ácido úrico.

A hiperuricemia, assim como a elevação do colesterol plasmático, do LDL-c e da homocisteína, do sedentarismo, tabagismo e hipertensão, é um fator de risco para as doenças cardiovasculares e renais.

A dieta é um item importante do tratamento do ácido úrico. Os alimentos não recomendados e que devem ser evitados pelos pacientes com hiperuricemias são aqueles ricos em purinas, como carnes, miúdos (fígado, coração, língua, rins), peixes pequenos, frutos do mar, caldos . A ingestão de líquidos deve ser aumentada afim de auxiliar a excreção e minimizar a possibilidade de formação de cálculos renais. A dieta deve ser reduzida em colesterol e gordura já que estes reduzem a excreção do ácido úrico.

O queijo tofu aumenta a excreção do ácido úrico por isto pode ser utilizado na dieta em sanduíches, temperados em pastinhas ou mesmo em sopas.

Fonte da imagem: http://www.scielo.br/img/revistas/qn/v32n3/a13fig04.gif

1 em cada 3 uruguaios tem colesterol alto

Ao chegar ao Uruguai logo vi um outdoor que dizia ¨Um em cada 3 uruguaios tem colesterol alto...¨, compre o produto tal (não me lembro o nome) e diminua o seu risco. O produto pode até ser bom mas isso chega a ser engraçado. Estamos sempre atacando os problemas pelo lado errado. O uruguai é um dos maiores produtores de carne do mundo. Bom, acho que em uma economia baseada na venda de produtos de origem animal nunca haverão propagandas para que os seus cidadãos reduzam o consumo de carnes, as quais são ricas em gordura saturada, uma das principais responsáveis pela elevação do colesterol plasmático. E eles comem muita carne mesmo, os pratos aqui são generosos! É bom lembrar que o colesterol alto é um importante fator de risco para as doenças cardiovasculares, uma das principais causas de morte no mundo, inclusive no Uruguai.

Dieta para ter menos acne

A acne é um problema dermatológico multifatorial sendo mais prevalente em épocas de maior produção ou desequilíbrio hormonal, como adolescência e até na menopausa. A dieta pode ajudar fornecendo nutrientes que atuem no reparo das estruturas celulares, que diminuam a inflamação e a produção de sebo. Algumas dicas:

- Evite alimentos fontes de gordura saturada como leite integral, manteiga, embutidos (presunto, salsicha, linguiça...), óleo de coco, bacon e carnes gordas;

- Consuma alimentos fonte de ácidos graxos (gorduras) monoinsaturados, com alto poder antiinflamatório e antioxidante. Você pode optar por abacate, azeite de oliva extravirgem, óleo de canola;
- Consuma alimentos fontes de ômega-3 como salmão, sardinha, atum e óleo de linhaça;
- Evite alimentos que contenham açúcar branco ou farinha refinada: bolos, doces, balas, doces, refrigerantes, sorvetes, biscoitos etc.
- Prefira alimentos integrais aos refinados pois possuem um índice glicêmico mais baixo (portanto menos inflamatório). Ex: Arroz integral, pão integral, cereais integrais;
- Consuma alimentos ricos em Vitaminas e minerais antioxidantes que neutralizam os radicais livres responsáveis pela inflamação da acne:

• Zinco: carnes magras, ovos, lentilha, cereais integrais;
• Selênio: Cereais e grãos integrais;
• Vitamina C: laranja, acerola, kiwi, goiaba, mamão, salsinha, pimentão verde;
• Carotenóides: Cenoura, abóbora, couve, espinafre;
• Vitamina E: Semente de girassol e oleaginosas;
• Ácido pantotênico (vitamina B5): semente de girassol, cogumelos, salmão, fígado de galinha, leite, brócolis, levedura.

- Mantenha o seu intestino saudável consumindo com menor frequência alimentos alergênicos como frutos do mar, chocolate, amendoim, castanhas, suínos e enlatados. Aumente também o consumo de frutas e verduras para pelo menos 5 porções ao dia e não esqueça-se de manter-se bem hidratado.

Fonte da imagem: http://www.hijosymadres.com/wp-content/uploads/2008/09/acne-conglobata.jpg

O que é que a goiaba tem?

Um dos princípios fundamentais de uma boa dieta é que a mesma seja variada. Comer frutas diariamente é super importante, mas não pode ser apenas banana de segunda a sexta. O Brasil oferece uma grande variedade de frutas sendo fácil variar o cardápio durante a semana. Uma boa dica é colocar no carrinho frutas de cores diferentes, amarelas, roxas e vermelhas, como a polpa da goiaba – riquíssima em vitamina C, um antioxidante que combate o envelhecimento celular. Outro potente antioxidante encontrado na goiaba é o licopeno (presente também na melancia e nos tomates), famoso no combate ao câncer de próstata. E não é só: goiabas são ricas em fibras (importante, por exemplo, na prevenção do câncer de cólon), várias vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, magnésio, proteínas... e tudo isso, com poucas calorias (43kcal/porção).

Chá verde previne o câncer?

Hoje está fazendo 4oC aqui em Buenos Aires. É muito frio mas está ventando bem menos que ontem, o que é ótimo. Andar na rua com vento gelado é muito desconfortável. Me disseram que no Rio Grande do Sul também está muito frio mas como moro em Brasília, estou sofrendo um bocado. A solução para aquecer é apelar para os chazinhos. Por falar nisto, vi que acabou de sair uma revisão sobre a relação entre o consumo de chá verde e a prevenção do câncer. Os pesquisadores analisaram 51 estudos (de 1985 a 2008) que incluíram, no total, 1,6 milhão de participantes. Uma das dificuldades dos revisores é que a quantidade de chá consumida por cada indivíduo varia muito assim como os diferentes tipos de câncer apresentam crescimento e metabolismos diferenciados fica difícil afirmar que o chá seja realmente eficiente. Porém, para os autores, uma coisa é certa: o chá não substitui uma dieta saudável. O mesmo é apenas um ítem a mais que podemos utilizar como estratégia para combater esta doença.

De qualquer forma, o chá verde contém catequinas, antioxidantes poderosos, o que potencialmente contribui na prevenção do câncer. Porém o que se viu nas revisões foi o seguinte: o consumo de chá tem benefícios limitados no câncer de fígado e os resultados ainda são conflitantes em regiões como esôfago e pâncreas. Não foi encontrado qualquer redução dos óbitos por câncer de estômago e o risco de câncer de bexiga inclusive aumentou em um estudo.

Mas também foram dadas boas notícias: um estudo mostrou diminuição do risco de câncer de próstata e mama com um consumo alto do chá ou do extrato. O consumo parece também beneficiar o tratatamento do câncer de pulmão, pâncreas e cólon.

De qualquer forma, muitos estudos ainda virão nesta área já que as substâncias antioxidantes da planta camellia sinensis são realmente poderosas. Assim, se você gosta desta bebida, continue bebendo pois ela pode ser uma aliada da sua dieta ao longo do tempo. Mas não exagere. A dose máxima é 1200 ml (ou até 5 xícaras) ao dia.

Para saber mais: Boehm K, et al. Green tea (Camellia sinensis) for the prevention of cancer. Cochrane Database of Systematic Reviews, Issue 3, 2009.

Pão com ômega 3

O ômega-3 é um lipídio (gordura) essencial ao nosso organismo, sendo constituinte das membranas celulares, participando na formação de hormônios, fortalecendo o sistema imunológico, e proporcionando adequado funcionamento das transmissões nervosas. Porém, o consumo por parte da maioria das pessoas constuma ser inferior ao recomendado, por isto, agregá-lo à receitas comuns é uma boa idéia afim de melhorar o aporte deste nutriente. Veja uma dica de pão com ômega-3:

1 ovo
1 pote de iogurte natural desnatado
10g de fermento biológico
10 cápsulas de 1g de Ômega 3 (compre uma boa marca que contenha também vitamina E)
300g de farinha de trigo especial
200g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
1 pitada de sal

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Passe para uma vasilha e coloque o trigo, o fermento, o sal e as ervas. Unte uma assadeira média e coloque a massa. Deixe crescer até que dobre de volume. Leve ao forno para assar no forno pré-aquecido em temperatura baixa por 35 minutos ou até que doure levemente.

Livraria El Ateneo

Adoro livros, então nem preciso dizer que me esbaudei na linda livraria El Ateneo Grand Splendid, da Avenida Santa Fé, 1860, que também possui um café e espaços para leitura.
Encontrei vários títulos sobre destoxificação, tema do curso que darei em Brasília no dia 09/08/09.

Para saber mais: Curso Disbiose Intestinal
Local: Auditório da Farmacotécnica - Centro Cliníco Sul (716) Torre l - Subsolo
Data: 08 agosto 2009
Horário: 8:30h ás 18:00h

Curso de Destoxificação Hepática
Local: Auditório da Farmacotécnica - Centro Cliníco Sul (716) Torre l - Subsolo
Data: 09 agosto 2009
Horário: 8:30h ás 18:00h

Palestrante: Andreia Torres

Home: http://www.qualitanutricao.com.br

frutinhas na Argentina

Não resisti em passar aqui só para mostrar esta foto. Em todo lugar que andamos nestes dois dias encontramos quiosques assim. Muito legal, facilita a vida e estimula todo mundo a consumir mais frutas e verduras.

Férias enfim!

Pessoal, estou saindo de férias: volto no dia 30/07 com mais novidades e dicas de nutrição. Abraços!

Um bilhão de pessoas passam fome no mundo

De acordo com estimativas da FAO um bilhão de pessoas no mundo estão mal nutridas. As causas são variadas (desertificação de áreas de cultivo, enchentes, solo empobrecido carente em minerais como o ferro, tabus alimentares), porém a baixa renda e o desemprego são o principal problema. A alta do preço de alimentos básicos como os cereais fez com que populações inteiras sejam hoje considerados de risco. Nestes casos a interferência do governo é fundamental criando políticas que estimulem a produção e tendo estratégias de longo prazo para que o país tenha reservas suficientes para lidar com estes problemas. Outra estratégia apontada por estudiosos é o acúmulo de ações afim de prevenir variações grandes de preço. A promoção da agricultura doméstica também é importante e factível, principalmente em países como o nosso em que há abundância de terras agricultáveis. Em nível individual podemos cuidar mais do meio ambiente, evitando desperdícios, utilizando mais os transportes alternativos e sendo menos consumistas.

Veja também dicas do WWF para ajudar o meio ambiente: http://www.wwf.org.br/participe/acao/dicas/

Menos carne vermelha: menor risco de Alzheimer

Pesquisa apresentada na Conferência internacional de Alzheimer sugere que a adesão à dieta mediterrânea pode diminuir o risco de demência. Em fevereiro foi publicado aqui no blog um outro estudo que chegou à mesma conclusão. Os conferencistas também ligaram esta dieta à redução da pressão arterial, e portanto menor risco cardiovascular. A dieta prima pelos cereais integrais, frutas, vegetais, peixes e gorduras de boa qualidade (azeite, nozes e castanhas). O consumo de carne vermelha, frango, açúcar e doces é reduzido.

Referência: Wengreen, RD, PHD. Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet adherance scores and cognitive decline and dementia among aging men and women: Cashe County study of Memory Health and Ageing. Fonte: Medical News Today.

Dinheiro e recessão

O semestre letivo acabou e gostaria de parabenizar os meus alunos que acabaram de concluir o curso. Realmente é um momento muito bonito, especial mas também que traz inseguranças: onde vou trabalhar, haverá emprego, quanto vou ganhar? O início de carreira pode ser mesmo difícil, e isso vale para a maior parte das profissões. O estudo e os desafios estão apenas começando. E o mercado realmente está diferente, há mais concorrência e a verdade é que não existem postos de trabalhos para todos... Esta não é uma realidade apenas no Brasil. A revista americana Today's Dietitian (Nutricionista de hoje) publicou um artigo na edição deste mês intitulado "Fazendo dinheiro em uma economia de recessão". O texto dá dicas de colegas de profissão que encontraram soluções criativas para continuar nos negócios apesar do orçamento apertado dos clientes. Leia os principais pontos e outros comentários:

- Cozinhando com menos - Comer menos na rua é uma das formas de economizar e nutricionistas que trabalham como atendimento domiciliar (trabalho também conhecido como personal diet ou personal nutrition), podem criar pacotes que auxiliem o cliente a comprar melhor, escolher melhor itens mais saudáveis e baratos e também ensinem as melhores e mais eficientes técnicas de preparo.

- Associação entre profissionais - Manter um consultório sozinho é um desafio no início da carreira. Por isto associe-se à outros bons profissionais, como psicólogos, médicos, fisioterapeutas. Você pode iniciar atendendo poucos dias em uma academia, numa clínica de estética ou de emagrecimento.

- Seja perseverante. Tal como no Brasil, nos EUA os recém formados também enviam currículo para cada posto de trabalho anunciado, ligam para empresas... Você pode dar palestras gratuitas (para se tornar conhecido), panfletar na saída de corridas ou outros eventos esportivos. Não desista, uma hora as coisas acontecem!

- Invista. Os cursos por aí são caros, eu sei. Porém, cada vez mais o conhecimento proporcionado pelos cursos de graduação são insuficientes para um mercado cada vez mais exigente. Tente se especializar em uma área, faça cursos, alie-se às pessoas que dominam determinado assunto, leia seus artigos, livros, blogs etc. Tente se especializar em uma área que realmente vá ajudar as pessoas. Talvez em tempo de crise, o investimento em uma consulta de reeducação alimentar seja pequeno mas uma pessoa que tem um problema grave ou que realmente incomode buscará soluções para isto e te procurará se entender que o seu serviço proporcionará um grande ganho em qualidade de vida.

- Faça parcerias. Eu mesma já me beneficiei das parcerias. Ganhei cursos, livros em troca de serviços como palestras, consultas, consultorias...

- Ofereça treinamentos. Se você é bom em uma área, treine outros nutricionistas, outros profissionais de saúde, escreva artigos para revistas e jornais, dê entrevistas. Se exponha mesmo.

- Faça seu próprio marketing. Como um novo nutricionista talvez você não tenha recursos suficientes para abrir um negócio ou contratar uma empresa de marketing. Porém hoje você tem chance de se tornar conhecido sozinho, se expondo na internet. Crie um site ou um blog, dê sua mensagem de forma diferente e eficiente. Ganhe a confiança das pessoas escrevendo de forma simples mas que ajude. Esta é uma forma de ser conhecido não só pelo grande público mas também pelos meios de comunicação e jornalistas.

- Escreva livros. Muitos nutricionistas nos EUA fazem isso, e mesmo que não publiquem em uma grande editora eles os levam e os vendem em palestras ou congressos, criando uma renda extra.

- Não pegue um emprego que não o agrade ou que pague muito pouco. Trabalhar desmotivado fará você parecer incompetente. Isto fechará muitas portas.

- Cobre o preço justo. Cobrar alto demais te tirará do mercado porém cobrar menos do que é cobrado por profissionais sem curso superior desvaloriza o seu serviço e faz as pessoas pensarem que você não é um bom profissional.

Prêmio Top Blog

O blog Dicas da Nutricionista está há várias semanas na lista dos mais votados do prêmio top blog. Obrigada a todos!

Alto consumo de gordura aumenta risco de câncer de pâncreas

Dois novos estudos sugerem que a obesidade e o consumo de alimentos ricos em gorduras estão associados ao maior risco de câncer pancreático. Uma das pesquisas caso-controle foi publicada no Journal of the American Medical Association, e incluiu 841 adultos com câncer de pâncreas e 754 indivíduos sem câncer. Os participantes responderam a questões sobre o peso quando ainda na adolescência (14 a 19 anos) e como o peso havia se modificado nos últimos 10 anos. Foi encontrada uma associação positiva entre o câncer de pâncreas e o sobrepeso dos 14 aos 39 anos e a obesidade dos 20 aos 49 anos. Em média o câncer havia sido diagnosticado aos 61 anos nos obesos e aos 64 anos em indivíduos com peso saudável, mostrando que o excesso de peso pode fazer com que doenças se manifestem mais rápido e o prognóstico é pior. Um segundo estudo publicado no Journal of the National Cancer Institute, incluiu 308.736 homens e 216.737 mulheres. Todos responderam a um questionário de frequência de alimentos com 124 itens. Nenhum dos participantes tinha câncer quando o estudo foi iniciado. Após 6,3 anos 865 homens e 472 mulheres foram diagnosticados com câncer  de pâncreas. Em média, os que consumiram mais gordura tiveram 23% mais chance de desenvolverem câncer de pâncreas, sendo que se a gordura fosse do tipo saturada (presente em carnes, leite, manteiga, queijos) o risco aumentava em 36%. Se o consumo de gordura animal aumentasse mais o risco subia para 43%. 

Para saber mais:

1. Li D, Morris JS, Liu J, et al. Body mass index and risk, age of onset, and survival in patients with pancreatic cancer. JAMA. 2009 Jun 24;301(24):2553-62.
2. Thiébaut AC, Jiao L, Silverman DT et al. Dietary Fatty Acids and Pancreatic Cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. J Natl Cancer Inst. 2009 Jun 26.
3. Fonte da imagem: http://www.ecureme.com/atlas/data/dis_images/Pancreatic_Cancer550_ab.jpg

Dieta para diminuir a barriga

Para perder a barriga não tem jeito, emagrecer e praticar exercícios é fundamental. Conforme-se: aquela história de transformar gordura em músculo não existe. Gastar mais energia do que se consome é a única arma realmente eficaz para a perda de gordura. No caso da gordura abdominal, que é a que mais incomoda a maior parte das pessoas e que também é a mais prejudicial também é importante se observar a qualidade da dieta. Isto porque alguns alimentos aumentam a deposição de gordura justo nesta região. Dois grupos de alimentos são clássicos: gorduras, neste caso as saturadas e trans, e os carboidratos simples. As gorduras saturadas estão presentes nos alimentos de origem animal (leite integral, manteiga, queijos, carnes) e as gorduras trans, principalmente nos alimentos industrializados, como biscoitos, sorvetes, tortas... A quantidade dessas gorduras devem ser diminuídas, até porque também aumentam os níveis de colesterol plasmático. A gordura é sim importante mas devemos consumir uma maior quantidades das insaturadas presentes, por exemplo, nas castanhas, que também são fonte de selênio, um mineral antioxidante e que auxilia no emagrecimento. Já os cereais simples, como pães brancos e tudo o mais que for feito com farinha refinada deveriam ser substituídos pelas versões integrais. Aumente também o consumo de frutas e verduras, as mesmas são fontes de fibras, que fazem o intestino funcionar bem, desinchando a região. Também são fontes de vitaminas, minerais e fitoquímicos importantes e que auxiliam no processo de emagrecimento. Contudo, limite o consumo de sucos pois são mais calóricos e, por serem, muitas vezes, ricos em açúcar aumentam o depósito de gordura na região abdominal. Consuma boas fontes de proteína. Peixes, iogurte, feijões e soja mantém o organismo saciado por mais tempo, o que é ótimo para quem quer perder os quilinhos extras.

Dieta anti-envelhecimento

Ouça ao podcast 67 e saiba como retardar este processo natural: 

Ortorexia - a obsessão pela alimentação saudável

Se preocupar com a saúde e com a alimentação é muito importante mas precisamos ter cuidado para não ficarmos neuróticos e desenvolvermos transtornos ou doenças por conta desta obsessão. Apesar de ainda não reconhecida como uma desordem, a ortorexia tem ganhado atenção, uma vez que a obsessão com a beleza e um corpo saudável podem levar sim à transtornos alimentares. As consequências podem incluir doenças, malnutrição e até óbito, devido à eliminação de grupos inteiros de alimentos, por longos períodos. O problema não é se alimentar de forma saudável mas sim como isto está influenciando sua saúde. A alimentação deve ser fonte de prazer e saúde e não de estresse e doença. Para saber se os cuidados estão sendo excessivos preste atenção em sinais clínicos como queda de cabelo, problemas de pele, funcionamento intestinal, nervosismo, falta de energia e também ao comportamento da pessoa perante às pessoas amadas. Você ou alguém conhecido tem deixado de sair, estar com amigos ou familiares que sempre foram próximos, apenas porque não quer estar em locais onde a comida estará disponível? A pessoa apresenta muito medo de morrer, ter um câncer, infartar? 

O alimento deve aumentar nossa qualidade de vida e não deve nos controlar. Se você tem filhos adolescentes também observe o comportamento alimentar deles, já que alguns autores acreditam que o problema pode começar ainda na juventude. E, quando abordar o assunto alimentação saudável, não crie muitos tabus, açúcar, alimentos industrializados e fast food devem ser consumidos esporadicamente e com moderação mas não precisam ser proibidos. O relacionamento saudável com o alimento é a chave para a prevenção destas tendências. 

Caso tenha dúvidas sobre como incluir certos alimentos e em que quantidades em sua dieta, procure um nutricionista. Caso precise trabalhar questões de ordem pessoal e aprender a lhe dar melhor com o estresse o acompanhamento com um bom psicólogo também pode ajudar muito.

Hoje é dia da pizza!

O Dia da Pizza é celebrado desde 1985 no dia 10 de julho. Para comemorar, você pode comprar um disco de pizza já pronto no mercado e caprichar em uma cobertura saudável, combinando ingredientes como molho de tomate, queijo, orégano, cebola, palmito, escarola, rúcula, tomate, ervilha, milho, pimentão, champignon, alcachofra, alcaparra, atum...

Caso você não possa consumir farinha de trigo, opte por uma massa sem glúten. Veja o exemplo de pizza sem glúten do site cibercook:

- 1/2 xícara de chá de fécula de batata

- 1 xícara de chá de amido de milho

- 1 colher de sopa de creme vegetal (tipo margarina sem gordura trans)

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- leite ou leite de soja

- queijo branco

- molho de tomate

- orégano

Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique solta. Amasse bem e coloque numa forma. Adicione o queijo, o presunto, o molho de tomate e polvilhe com orégano. Assem em forno quente. 

Aumentando a produtividade à tarde

Se você trabalha em um escritório pode já ter notado que às 15h todo mundo fica mais lento, com mais sono ou até mais irritado. Isto é normal. Em primeiro lugar nosso relógio biológico faz com que passemos a produzir mais melatonina à tarde, afim de controlar a temperatura do corpo. A melatonina é um hormônio que induz o sono. Neste caso, trabalhar ou estudar em ambiente iluminados ajuda já que quanto mais escuro mais melatonina produzimos. Abra então as janelas e as cortinas e mão à obra, nada de estudar no quarto, deitado na cama! Além deste fator, os hábitos alimentares podem estar provocando esta falta de energia à tarde. Tome um café da manhã caprichado, seu corpo já ficou muito tempo sem energia enquanto você dormia. Sair sem se alimentar e passar a manhã inteira tomando cafezinho não compensa o que seu corpo preciso e ainda fará você chegar faminto ao almoço. Comer muito na hora do almoço, principalmente alimentos ricos em carboidratos simples (arroz, batata, macarrão, doces) fará com que seu pâncreas produz grandes quantidades de insulina fazendo com que você tenha uma hipoglicemia de rebote (diminuição da quantidade de açúcar no sangue) entre 1 e 3 horas após o almoço. Ou seja, bem neste horário das 15h... Por isso, não pule o café da manhã, leve uma fruta para comer no intervalo e escolha os alimentos do almoço com mais sabedoria. Prefira os carboidratos complexos (arroz ou macarrão integral) ou mesmo pouco arroz branco adicionado de mais folhas e vegetais afim de aumentar o conteúdo de fibras da refeição. Ajudar também colocar um pouquinho de azeite e escolher uma proteína magra para completar. Mastigue muito bem e evite os doces. Dessa forma, você se sentirá bem mais disposto à tarde. Carboidratos complexos levam mais tempo para serem digeridos, saciando mais e as proteínas aumentam a produção de dopamina e norepinefrina, compostos que nos deixam mais alertas e concentrados. Algumas pessoas ainda arranjam um tempinho para malhar na hora do almoço. Se você tem tempo e gosta de se exercitar moderadamente neste horário, estes 40 minutos podem ser uma boa estratégia para aumentar os seus níveis de energia já que o aumento do consumo de oxigênio durante a prática nos fazem sentir mais alertas. Além disso, durante a atividade produzimos adrenalina, um potente hormônio estimulante. Mas não vá se empanturrar depois ou morrerá de sono à tarde, de qualquer forma.

Fonte da imagem: http://cpapandmore.files.wordpress.com/2008/07/woman-sleeping-at-work.jpg

Suplementação com ferro é segura em regiões de risco para malária?

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a suplementação de ferro é segura, inclusive em áreas de risco para malária. Contudo, pesquisadores de Zanzibar, capital da Tanzânia, não concordam com esta posição. Os mesmos propuseram a retirada da suplementação preventiva em crianças menores de dois anos, visto que a mesma poderia promover o crescimento dos parasitas. Em resposta a isto foram revisadas 68 pesquisas, envolvendo 42.981 crianças. 

Os revisores concluíram que os suplementos não aumentaram o risco de infecção e é neste estudo, publicado em 08/07/2009, que a OMS está se baseando para recomendar a suplementação de ferro, não só para o tratamento da anemia mas também para a prevenção. O debate continua e um exemplo interessante entre dois grupos foi publicado na edição de jan/fev 2009, do Jornal de Pediatria.

Fonte da imagem: UOL

Proteína vegetal e diminuição da pressão arterial

O consumo de ácido glutâmico, um aminoácido comumente encontrado em alimentos vegetais está associado a menor pressão. Estudo publicado este mês no Circulation, que um consumo 4.72% maior do ácido glutâmico diminui a pressão sistólica em 1,5 a 3,0 mmHg e a pressão diastólica em 1,0 a 1,6 mmHg. De acordo com os autores, apesar destes valores parecerem pequenos de uma perspectiva individual, observando-se em escala populacional isto representa uma importante redução, já que reduziria o risco de derrame em 6% e de infarto em 4%. O ácido glutâmico representa cerca de 23% dos aminoácidos em proteínas vegetais (como soja, feijão e até cereais integrais) e 18% em proteínas animais.

Vinagre ajuda a emagrecer

O vinagre comum, utilizado nos molhos de salada pode ser um importante coadjuvante no emagrecimento. De acordo com pesquisadores japoneses sugerem que o ácido acético, o principal componente do vinagre ajuda no controle da pressão, nos níveis de açúcar no sangue e diminui o acúmulo de gordura corporal. No último estudo desenvolvido pelo grupo, camundongos alimentados com dieta rica em gordura + ácido acético acumularam 10% a menos de gordura do que um segundo grupo que não consumiu o vinagre. Os pesquisadores acreditam que o ácido acético é capaz de induzir a expressão de genes para enzimas que oxidam (quebram) a gordura.

Referência: Kondo et al. Acetic Acid Upregulates the Expression of Genes for Fatty Acid Oxidation Enzymes in Liver To Suppress Body Fat Accumulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009.

Doença celíaca ainda é pouco diagnosticada

Figuras A e B - intestino normal, figuras C e D - intestiano de paciente celíaco, com características de má absorção e atrofia da mucosa.

De acordo com pesquisadores americanos, os casos de doença celíaca não diagnosticados aumentaram dramaticamente nos últimos 50 anos. Este é um problema grave já que o não tratamento aumenta em 4 vezes o risco de mortes prematuras. Indivíduos celíacos não toleram o glúten, uma proteína dos cereais trigo, cevada, aveia e centeio e em alimentos feitos com estas matérias primas. Assim, o único tratamento eficiente para a doença é a retirada total destes produtos. A não retirada total acarreta em sintomas variáveis, incluindo diarréia, perda de peso, fadiga, deficiências nutricionais e maior risco de câncer. Para o diagnóstico o gastroenterologia se baseia nos dados clínicos do paciente, em vários exames bioquímicos e na endoscopia.
No Brasil, os estudos sobre o número de indivíduos com a doença são raros mas estima-se que cerca de 500.000 pessoas tenham a doença (diagnosticada ou não).

Fontes:
- Alberto Rubio-Tapia, Robert A. Kyle, Edward L. Kaplan, et al., Gastroenterology, v. 137, n. 1, p. 88-93 (July 2009).
- ACELBRA MG - http://www.acelbramg.com.br/a-doenca.html

Fonte da imagem: http://www.aafp.org/afp/20071215/afp20071215p1795-u3.jpg

Diminua o consumo de álcool

Artigo publicado no dia 25/06/09 no Stroke mostrou que homens que ingerem mais que 6 copos de bebida alcoólico (cerca de 60 gramas) e mulheres que ingerem mais que 4 copos (aproximadamente 40 gramas de álcool) de uma só vez pelo menos uma vez por semana possuem:

• Risco 300% maior de terem um derrame hemorrágico;
  
• Risco de infarto 86% maior;
  
• Risco de morrer 33% maior.

O álcool também aumenta o risco de câncer e de problemas neurológicos.

Lembrem-se: homens não devem consumir mais que duas doses de álcool ao dia e mulheres deve ater-se à apenas uma dose.

Podcast 66 - Nutrição na terceira idade

Ouça à mais uma entrevista com a nutricionista Ceres Moura:

Batata doce na prevenção do câncer

O estudante de doutorado Soyoung Lim, da Universidade do estado de Kansas, nos EUA, mostrou que em decorrência do alto conteúdo de antioxidantes (antocianinas e flavonóides) da batata doce roxa, este alimento pode ser um coadjuvante interessante na prevenção e no tratamento do câncer. As batatas utilizadas nos experimentos foram cultivadas na própria universidade e continham diferentes níveis de antocianinas. No estudo o extrato das batatas doces foram utilizadas para tratar células cancerígenas do cólon (intestino grosso), mostrando que as antocianinas inibiram o crescimento das mesmas. Apesar de os mecanismos ainda não serem compreendidos o estudo mostra a necessidade de nossa dieta ser bem variada e colorida.

Dietas vegetarianas são compatíveis com todos os estágios da vida

A associação Americana de Nutricionistas atualizou sua posição sobre dietas vegetarianas. Desde a última versão, a associação já declarava que a dieta vegetariana é saudável, adequada nutricionalmente e pode fornecer muitos benefícios à saúde, incluindo a capacidade de prevenir e tratar diversas condições como o diabetes e as doenças cardiovasculares. Dietas vegetarianas bem planejadas são apropriadas em qualquer estágio da vida (gestação, lactação, infância, adolescência, fase adulta, velhice) e também para atletas. Agora, a revisão incorpora tópicos com nutrientes importantes para os vegetarianos, e as seções sobre gestação, sobre osteoporose e sobre câncer foram expandidas.

Para saber mais:

http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/media_22003_ENU_HTML.htm

http://www.adajournal.org/article/S0002-8223(09)00700-7/abstract

Podcast 65 - Drogas lícitas e ilícitas

O que o consumo de álcool, cafeína e maconha tem a ver com nutrição?


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