quarta-feira, 31 de março de 2010

Curso de suplementação e obesidade confirmado

Para saber sobre mais cursos clique aqui.
Preços para nutricionistas: 
- 1 curso: R$ 150,00
- 2 cursos: R$ 140,00, cada
- 3 cursos: R$ 130,00, cada
- 4 cursos: 120,00, cada

Preços para alunos de nutrição:
- 1 curso: R$ 110,00, cada
- 2 cursos: R$ 100,00, cada
- 3 cursos: R$ 90,00, cada
- 4 cursos: R$ 80,00, cada

terça-feira, 30 de março de 2010

Multivitamínicos aumentam o risco de câncer de mama?

Pesquisadores suecos após acompanharem mais de 35.000 mulheres por 10 anos encontrarem um link entre o uso de suplementos multivitamínicos e um aumento de 19% no risco de câncer de mama. O estudo foi publicado no dia 24/03/2010 no American Journal of Clinical Nutrition. De acordo com os autores, não se pode ainda afirmar que os suplementos sejam a causa do câncer de mama apesar de ter sido observada a associação. De qualquer forma, o uso deve ser cauteloso e indicado por profissional da área já que outros estudos também demonstraram associação parecida. Por isto, a Dra. Susanna Larsson, responsável pelo estudo sugere a adoção de uma dieta saudável e colorida, rica em nutrientes vindos dos alimentos.


Para saber mais: Susanna C Larsson, Agneta Åkesson, Leif Bergkvist, and Alicja Wolk. "Multivitamin use and breast cancer incidence in a prospective cohort of Swedish women." Am J Clin Nutr Disponível online desde 24 de março de  2010.

segunda-feira, 29 de março de 2010

Problemas em receptores cerebrais de indivíduos compulsivos são idênticos aos daqueles viciados em drogas

Estudo recente publicado na Nature Neuroscience mostrou pela primeira vez que os mecanismos moleculares envolvidos nos vícios relacionados às drogas são os mesmos por trás da compulsão alimentar. A pesquisa mostra claramente como, em ratos, a compulsão e o desenvolvimento da obesidade coincide com a deterioração do equilíbrio químico no cérebro. Quando os centros do prazer respondem menos, os ratos desenvolvem hábitos compulsivos, principalmente quanto a alimentos ricos em calorias e gorduras. As mesmas alterações químicas são observadas em animais que consomem  drogas como cocaína e heroína. De acordo com um dos autores do estudo, Dr.  Paul J. Kenny, o trabalho  levou quase 3 anos para ser concluído, e confirma o poder viciante dos "junk foods", alimentos com baixo teor nutricional. No estudo, os animais continuavam a comer compulsivamente mesmo quando percebiam que iriam levar choques elétricos. E mais, dentre os alimentos oferecidos, os animais sempre consumiam os que mais contribuem com o ganho de peso como salsichas, bacon e bolos. Quando os alimentos foram retirados e substituídos por opções saudáveis, eles simplesmente recusavam-se a comer, o que continuou por duas semanas. De acordo com o pesquisador, comportamentos compulsivos ou vícios estão relacionados a mecanismos cerebrais de recomensa. Quando estes são hiperestimulados algum problema se desenvolverá. Na pesquisa, os animais não paravam de comer ou entrariam em um estado depressivo. O foco da pesquisa foi o receptor D2 para dopamina. A dopamina é um neurotransmissor liberado no cérebro em resposta a experiências prazerosas como o consumo de alimento, cocaína, álcool ou mesmo atividade física ou sexual. O consumo de cocaína, por exemplo, altera o fluxo de dopamina ao bloquear sua secreção normal. No caso, este hormônio importante para o bem estar só será secretado com o consumo da droga, em doses cada vez maiores. O mesmo acontece com as comidas altamente prazerosas, ricas em gordura e açúcar. Na pesquisa o problema de compulsão nos aminais foi desenvolvido nos ratos após a contaminação por um vírus que danifica o receptor de dopamina. No dia seguinte à infecção por vírus o acesso aos alimentos altamente palatáveis já os fez tão compulsivos quanto animais que já tinham acesso a estes alimentos a várias semanas. De qualquer forma, a mensagem é de que não devemos nos expor demais a alimentos ruins ou o vício aparecerá. Há, e nem deixe seus filhos exporem-se demais a estes alimentos.

Referência: Paul M Johnson, Paul J Kenny. Dopamine D2 receptors in addiction-like reward dysfunction and compulsive eating in obese rats. Nature Neuroscience, 2010.

Linhaça diminui colesterol em homens

Estudo da Universidade de Iowa, nos EUA,  mostrou que o uso da linhaça na dieta de homens reduz o colesterol, sem o uso de medicamentos. A Dra. Suzanne Hendrich, analisou os efeitos do consumo de linhaça em 90 indivíduos com colesterol aumentado. A linhaça é rica em lignanas, substância capaz de sequestrar o colesterol. Os dados do estudo mostraram uma redução de 10% nos níveis plasmáticos após 3 meses de consumo. No caso foi administrada 150mg ao dia, o equivalente a 3 colheres de sopa. Porém, o estudo não evidenciou o mesmo resultado em mulheres pós menopausa, o que mostra a necessidade de mais estudos. 
Para saber mais: http://www.hs.iastate.edu/news/inside/view/290/

quarta-feira, 24 de março de 2010

Alto consumo de fosfato aumenta o risco de câncer

De acordo com novo estudo publicado no Cancer Prevention Research, uma dieta rica em fosfatos aumenta o risco de câncer de pele em 50%. O fosfato é um nutriente essencial à saúde óssea e à produção de energia porém o excesso pode ocasionar a divisão inadequada de células.  O consumo de fosfato aumentou muito nos últimos 30 anos em decorrência de aditivos químicos utilizados tanto na forma de agrotóxicos como pela indústria. Os fosfatos são encontrados em carnes processadas (presunto, salsicha, linguiça, mortadela, presunto), refrigerantes e bolos e biscoitos, afim de aumentar a durabilidade dos produtos. Outra pesquisa, realizada em 2009 na China, mostrou que o risco de câncer de pulmão também aumenta com o maior consumo de fosfato. 
Mais:
Referências: 

terça-feira, 23 de março de 2010

Blitz flagra irregularidade em agrotóxicos

A ANVISA fiscalizou as principais produtoras de agrotóxicos brasileiras e encontrou o uso de substâncias proibidas, uso de produtos vencidos e mudanças de fórmulas sem autorização, incluindo as maiores empresas do ramo no mundo: Syngenta, Bayer e Basf. Mais de 9 milhões de litros de agrotóxicos foram interditados. Para saber mais clique aqui.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Dia mundial da água

O Dia Mundial da Água foi criado pela ONU e é destinado à discussão de temas relacionados a este bem natural. Como apenas 0,008 %, do total da água do nosso planeta é própria para o consumo a preservação dos estoques sempre será uma preocupação. Assim, economizar evitando deixar a torneira aberta desnecessariamente enquanto escova os dentes, lava a louça ou toma banho; e a não poluir rios e mares são atitudes que qualquer criança sabe de cor. E no nosso organismo, quais são as funções principais da água? 
- Essencial na digestão dos alimentos;
- Fundamental na eliminação de compostos tóxicos por meio da urina e fezes;
- Transporte de nutrientes;
- Prevenção contra choques mecânicos;
- Melhoria da imunidade (a água da linfa é parte do sistema de proteção do corpo);
- A deficiência causa desidratação, diminuição perigosa da pressão sanguínea, coagulação do sangue, malfuncionamento renal, constipação severa.
Fonte da imagem: http://ambientequalvida.blogs.sapo.pt/arquivo/water.jpg

sexta-feira, 19 de março de 2010

Fibra solúvel melhora a função imune

Alimentos ricos em fibra solúvel como maçãs, aveia e feijão mudam a personalidade do sistema imune, que passa de um estado pró-inflamatório para um anti-inflamatório, ajudando na recuperação de várias condições. Esta é a conclusão do estudo publicado na edição que aparecerá em maio de 2010 na revista Brain, Behavior, and Immunity, mas que já pode ser conferida online. No experimento, camundongos consumiram dietas com baixo teor de gordura idênticas, porém um grupo foi suplementado com fibras insolúveis e outro grupo com fibra solúveis. Após 6 semanas os camundongos foram inoculados com uma substância (lipopolissacarídeo) que induz no organismo uma resposta semelhante à infecção bacteriana. Apenas 50% animais com a dieta rica em fibras solúveis adoeceram e dentre os que adoeceram, o tempo de recuperação também foi 2 vezes mais veloz.
A recomendação dietética para fibras é de 28 a 35 gramas para adultos, dentre solúveis e insolúveis. O problema é que o consumo de alimentos industrializados contendo fibra não garante uma boa ingestão de fibras solúveis. De acordo com relatos das indústrias, a maior parte da fibra adicionada aos produtos prontos é do tipo insolúvel. Estas são importantes afim de aumentar o peristaltismo e proteger o organismo contra doenças como o câncer de cólon, porém não tem efeito benéfico sobre o sistema imune. Assim, além de barras de cereais, pães integrais e outros produtos consuma também fontes naturais como aveia, castanhas, sementes, lentilha, frutas cítricas (com a parte branca), maçãs, morangos e cenouras.
Para saber mais:  Christina L. Sherry, Stephanie S. Kim, Ryan N. Dilger, Laura L. Bauer, Morgan L. Moon, Richard I. Tapping, George C. Fahey Jr., Kelly A. Tappenden, Gregory G. Freund. Sickness behavior induced by endotoxin can be mitigated by the dietary soluble fiber, pectin, through up-regulation of IL-4 and Th2 polarization. Brain Behavior and Immunity, 2010.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Cursos de suplementação confirmados

Datas:
10/04 - Suplementação e emagrecimento
24/04 - Suplementação e estética
29/05 - Disbiose intestinal
26/06 - Suplementação no exercício de força
24/07 - Suplementação e atividade aeróbica
Mais informações e formas de pagamento:

PS: turmas particulares de 6 alunos acontecem no consultório (Q. 301, Águas Claras)
Turmas a partir de 7 alunos acontecem na escola Eagle (veja o mapa abaixo).
Local: Av. das Castanheiras, Águas Claras - DF
Mapa: clique para ampliar

Cravo da índia contém antioxidantes

Pesquisadores da Miguel Hernández University identificaram que os cravos (Syzygium aromaticum) são excelentes fontes de compostos fenólicos, antioxidantes que reduzem a peroxidação lipídica e previnem doenças. Outras especiarias como o orégano,  o tomilho, o alecrim e a sálvia também possuem excelentes propriedades antioxidativas, que não só aumentam o tempo de prateleira dos produtos mas também são interessantes para indústria que pode substituir conservantes artificiais por estes feitos pela natureza.
Em casa, ao variarmos mais a dieta e ao substituirmos temperos prontos industrializados pelas especiarias ganhamos em saúde e retardo do envelhecimento.

domingo, 14 de março de 2010

Para quem gosta de correr

Recebi esta semana a revista contra relógio de março. A edição está ótima. Recomendo. Este mês falo na revista sobre a hidratação e os nutrientes que perdemos quando suamos. Nesta edição complemento as matérias anteriores, sobre o consumo de sódio, água e carboidratos.

Outros artigos, publicados até dezembro de 2009, podem ser conferidos no site da contra relógio.

O Fernando Beltrami também publicou, em janeiro, um artigo bacana sobre hidratação. Para conferir clique aqui.

Viva mais consumindo quantidades adequadas de cálcio

Pesquisadores suecos demonstraram que indivíduos com uma alimentação mais rica em cálcio tem  menos de chance de morrer do que indivíduos com baixas ingestões dietéticas. Os dados publicados este mês no American Journal of Epidemiology, foram compilados após a avaliação do histórico de doenças de 23.000 homens, por 10 anos. Neste período 2.358 faleceram sendo que os que consumiam menos cálcio tinham 25% mais chance de morrer por qualquer causa e 23% mais chance de morrer por doenças cardiovasculares. É sabido que ingestões suficientes de cálcio são essenciais para o controle da pressão arterial, do colesterol e até dos níveis de açúcar no sangue. O mais interessante no estudo foi que os indivíduos receberam a proteção consumindo alimentos e não suplementos. Boas fontes de cálcio incluem laticínios, cereais integrais e vegetais verde escuros.
Para saber mais: Joanna Kaluza , Nicola Orsini , Emily B. Levitan , Anna Brzozowska , Wojciech Roszkowski , and Alicja Wolk. Dietary Calcium and Magnesium Intake and Mortality: A Prospective Study of Men. American Journal of Epidemiology. Advance Access published on February 19, 2010.
Fonte da imagem: http://www.irandokht.com/images/food.jpg

sábado, 13 de março de 2010

Cada coisa em seu lugar!

Artigo publicado este mês no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostrou que substâncias cristalinas como a vitamina C, algumas vitaminas do complexo B entre outros suplementos são mais afetados pela umidade e o calor, que pode dissolvê-los. De acordo com a pesquisadora Lisa Mauer (foto) a instabilidade química criada diminui o tempo de vida do suplemento. A vitamina C, por exemplo, pode ser destruída em apenas uma semana quando armazenada em banheiros ou cozinhas.  O problema maior é que ao abrir a tampa do suplemento a umidade do banheiro, por exemplo, entra no pote dissolvendo e danificando o produto. A umidade no banheiro pode chegar a mais de 98%,  valor superior ao suportado  por muitos compostos incluíndo o ascorbato de sódio, a frutose e o ácido ascórbico (vitamina C). Depois que a temperatura diminui, o produto solividifica novamente porém o estrago já foi feito. Algumas vitaminas podem apresentar manchas marrons, principalmente em suplementos infantis. O consumo não chega a ser perigoso, mas não funcionará como fonte de nutrientes e sim como fonte de corantes e açúcar - como as balas comuns. Por isto, lembre-se estes produtos devem ser armazenados em locais secos e frescos, como instrução do rótulo.

quinta-feira, 11 de março de 2010

Carne vermelha aumenta o risco de câncer de cólon

Não é de hoje que se sabe que a carne vermelha aumenta o risco de câncer de cólon. Porém, agora alguns mecanismos foram revelados. De acordo com estudo publicado esta semana no Cancer Research os principais compostos envolvidos seriam o ferro heme, os nitritos/nitratos e as aminas heterocíclicas. No estudo, que levou 7 anos e envolveu 300.000 pessoas, foram diagnosticados 2.719 casos de câncer de cólon sendo que o risco foi 24% maior naqueles que consumiam carne vermelha e 16% maior nos que consumiam carnes processadas (presunto, mortadela, salsicha, linguiça). Carnes fritas em altas temperaturas também aumentam o risco por produzirem aminas herocíclicas que não estão presentes nas carnes que passaram por outras formas de preparo. As aminas herocíclias aparecem quando a creatina (composto químico rico em energia encontrado nas carnes) se combina com outros aminoácidos em altas temperaturas. Na pesquisa, foram encontradas 17 tipos diferentes de aminas heterocíclicas que podem ser mutagênicas aumentando o risco de câncer.
Fonte: Amanda J. Cross, Leah M. Ferrucci, Adam Risch, Barry I. Graubard, Mary H. Ward, Yikyung Park, Albert R. Hollenbeck, Arthur Schatzkin, Rashmi Sinha. A Large Prospective Study of Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Potential Mechanisms Underlying this Association. Cancer Research. 09/03/2010.

Mais sobre o assunto:

quarta-feira, 10 de março de 2010

O sabor da gordura

Esta semana eu só falei mal da gordura, mas porque será que gostamos tanto de alimentos ricos em lipídios? A resposta pode estar na pesquisa de cientistas das Universidades Deakin e Adelaide, na Austrália. As papilas gustativas localizadas na lingua possuem receptores para a detecção dos sabores doce, salgado, azedo, amargo e umami, certo? Certo. Mas de acordo com os pesquisadores existe um sexto sabor: gordura. Segundo os achados publicados na última edição do British Journal of Nutrition, indivíduos com maior sensibilidade ao sabor das gorduras, sentem-se menos atraídos por alimentos ricos em lipídios e por isto possuem um IMC menor. Algumas pessoas parecem ter receptores para gordura menos sensíveis tornando-as vulneráveis ao ganho de peso, em um mundo onde muitos alimentos são ricos neste nutriente. O próximo passo da pesquisa será entender porque algumas pessoas são mais sensíveis do que outras, o que pode no futuro ajudar no desenvolvimento de novos produtos, principalmente aqueles voltados para a perda de peso.

Fonte: Jessica E. Stewart, Christine Feinle-Bisset, Matthew Golding, Conor Delahunty, Peter M. Clifton and Russell S. J. Keast. Oral sensitivity to fatty acids, food consumption and BMI in human subjects. British Journal Of Nutrition, 2010; 1.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Podcast 83 - Respondendo às perguntas

                                 


Terra do Esporte e I-Stick apresentam o podcast de aniversário. Neste episódio o resultado da promoção de aniversário e ainda resposta às três perguntas dos ouvintes:

Os brindes de aniversário continuam na próxima edição. Responda: "O que mais gosta no programa?"e concorra! As respostas podem ser enviadas por e-mail.

sexta-feira, 5 de março de 2010

Bactérias intestinais

O apetite aumentado e a resistência à insulina (que pode levar ao diabetes) podem ser transmitidos de um camundongo a outro pelas bactérias intestinais. O estudo publicado na prestigiada revista Science dá fôlego à tese de que os tipos de bactérias presentes no intestino de pessoas obesas seria diferente das bactérias presentes no trato digestório de pessoas magras. Ou seja, o excessivo consumo de alimentos e a falta de atividade física não seriam os únicos fatores levando ao ganho de peso. De acordo com o PhD e coordenador do estudo, Andrew Gewirtz, bactérias intestinais ruins modificariam o apetite e o metabolismo dos indivíduos. Outro autor da pesquisa é o Dr. Matam Vijay-Kumar, que vem estudando  as bactérias em camundongos com alterações imunológicas. Nestes camundongos, falta um gene para o receptor Toll-like 5 (TLR5). Receptores Toll-like são aqueles localizados na membrana celular com  a capacidade de identicar moléculas associados à patógenos. O TLR5 reconhece flagellina, o principal componente do flagelo que muitas bactérias utilizam para se movimentar. Este receptor é 20% mais pesados nos camundongos com elevação dos triglicerídeos, colesterol e pressão sanguínea.  A glicose também pode estar alterada assim como a secreção de insulina. Camundongos deficientes em TLR5 também consomem 10% a mais em alimentos e calorias. Ao restringir as calorias os camundongos perdiam peso porém ainda tinham um alteração na glicemia (maior quantidade de açúcar no sangue). Em dieta rica em gordura os animais deficientes em TLR5 ganhavam peso mais rápido e  desenvolviam diabetes e esteatose hepática. O interessante é queo TLR5 é importante para o controle do tipo de bactéria presente no intestino. A deficiência do receptor aumenta o risco de colite e doenças inflamatórias intestinais. O tratamento com bactérias adequadas e, se necessário, antibióticos, diminui as anormalidades metabólicas nos animais. Outro achado foi que a transferência das bactérias ruins presentes no intestino dos animais deficientes em TLR5 para outros animais sem a deficiência provocou as mesmas alterações características da síndrome metabólica: aumento do apetite, obesidade, hiperglicemia e resistência à insulina. Ou seja, é possível herdar a síndrome metabólica do ambiente e não só genéticamente! Assim, transpondo os achados para seres humanos concluímos, como vários pesquisadores já fizeram, que o tratamento com bactérias adequadas já na gestação seria importante para que a mãe transferisse ao bebê durante o parto, apenas bactérias boas. Além disso, o primeiro passo para o tratamento da síndrome metabólica e da disbiose já instaladas seria o controle da disbiose.
Outro estudo (ainda em 2008) havia mostrado que a colonização em gestantes obesas é diferentes da colonização intestinal em gestantes eutróficas. O ganho excessivo de peso nesta fase aumenta o número de bactérias patogênicas comClostridium Histolyticum, Bacteroides, S. aureus e diminui a colonização por bifidobactérias. Por isto, monitorar e modificar a microbiota da gestante é importantíssimo, influenciando a transferência de bactérias para o bebê e prevenindo doenças na infância e - quem sabe - na fase adulta.

Referências: 
M. Vijay-Kumar et al. Metabolic Syndrome and Altered Gut Microbiota in Mice Lacking Toll-Like Receptor 5. Science, março/ 2010.
COLLADO, M.C.; ISOLAURI, E.; LAITINEN, K.; SALMINEN, S. Distintic composition of gut microbiota during pregnancy in overweight and normal-weight women. Am. J. Clin. Nutr, v. 88. 2008. p. 894-899.

Para entender mais sobre disbiose ouça ao podcast número 43.
Para ouvir sobre síndrome metabólica clique aqui.
Se o seu interesse é a esteatose hepática ouça à entrevista do podcast 81.

quarta-feira, 3 de março de 2010

Gordura trans e derrame

A incidência de derrame isquêmico, provocado pela não chegada de sangue ao cérebro, vem aumentando inclusive em mulheres. Uma das causas é o consumo crescente de gorduras do tipo trans. De acordo com um novo estudo, indivíduos que abusam deste tipo de gordura (7gramas/dia) tem 30% a mais de sofrerem doenças cardíacas do que indivíduos que consomem menos trans (até 1 grama por dia). As principais fontes deste lipídios são as frituras e os alimentos processados (massas, tortas, pizzas, biscoitos, margarinas e molhos prontos). E não se engane se sua cadeia de fast food se diz mais saudável agora por não estar utilizando mais trans. Frituras são sempre ruins para a saúde. Além disso, as redes de fast food substituíram a gordura trans por óleo de palma, que segundo estudo de 2009 é tão prejudicial quanto. Evite as porcarias!
Fonte da imagem: http://www.salon.com/news/feature/2005/03/07/transfat/story.jpg

terça-feira, 2 de março de 2010

Como reduzir os compostos tóxicos dos alimentos fritos


A acrilamida, composto cancerígeno presente em alimentos fritos foi descoberta em 2002. Desde então os pesquisadores vem trabalhando em formas de redução deste contaminante neste tipo de produto. De acordo com estudos da Universidade Ghent, conduzidos pela aluna de pHD Raquel Medeiros Vinci, que estuda processos de fritura das amadas batatas, quanto mais escura ficar a batata, mas acrilamida estará presente. Além disso, quanto mais alta a temperatura da fritura, mais acrilamida é encontrada nas batatas. Além disso, segundo a pesquisadora quanto maior é o conteúdo de carboidratos na batata mais acrilamida é formada. Assim, as indústrias poderiam ter laboratórios para teste das batatas que chegam na empresa, selecionando as apropriadas para o consumo. Outra alternativa é o tratamento com asparaginase.

Um outro estudo, de 2004, já havia mostrado que em casa deixar as batatas já cortada, de molho por 90 minutos, diminui o conteúdo de carboidratos nas mesmas e a produção de acrilamida ao fritar. mesmo com todas estas estratégias não devemos abusar das frituras em virtude do alto conteúdo de gorduras ruins presentes. Outro estudo do grupo mostrou também a importância do consumo adequado de frutas e verduras afim de reduzir os efeitos da acrilamida no organismo. Ou seja, todas as estratégias que você já conhece.

Mapa do consultório

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Endereço do consultório: Quadra 301 rua A, edifício Paulo Sérgio, sala 116. Águas Claras - DF. (Em frente à academia Tribus, prédio da padaria Pão premier). Tel: 61-3201-1029. E-mail: dicasdanutricionista@gmail.com

Para visualizar segundo mapa, clique aqui.